梅花三弄
梅子故事
歡迎來到風林小築的梅子世界，農場種植50餘棵梅子，從年輕到老通通都有，最老的老梅樹約60歲，開枝散葉美不勝收，花期落在每年12月底至一月中之間，產期則在3月底到5月，生鮮梅子苦澀，主要用於加工，清明節採收的梅子主要是作為脆梅，之後主要做Q梅和老梅，5月的時候梅子稍黃，味道芳香，主要是作為酵素和醋。
脆梅
脆梅，清明節前採收的梅子主要用做脆梅，這個時候的梅子大約六至7分熟，質地清脆，經過殺青、漂水脫苦脫澀，在經過3次更換糖水，脆梅就製作完成，由於沒有使用防腐劑和糖精，所下糖度和鹽度也不足以在常溫保存，所以我們製作的脆梅都必須在保存在冷藏環境中，但又不可放置在冷凍室，因為冷凍會破壞梅子的組織導致不脆。
清明過後採收的青梅，大部份我們用來做Q梅，以滲透壓的方式置換梅子本身的水分，口感QQ鹹鹹甜甜的，直接當零食很好吃，也可以入菜，在滷菜的時候可以加入幾顆，讓您的滷汁有機會可以入選米其林喔！
Q梅
果膠梅
在青梅的晚期，在青與黃之間這個時候的梅子，熟度接近九成，採下來適合做老梅，而我們做成的是果膠梅，成熟的梅子果膠含量高，成品也比較軟，除了直接當零食之外，也可以拿來泡茶、入菜。
枝上風景
剛採下來的梅子常常是又紅又綠的，為什麼會有紅色的呢？不是都說青梅嗎？一部分是胭脂梅特色外，還有頂梢的梅子受到充足陽光照射的關係，也會特別的艷紅，極為好看，稍微大一點的果實，還會以為是桃子呢！
梅園
在一月初的梅花過後，歷經兩個半月的生長，3月底梅子開始漸趨成熟，這時候的梅子剛好迎來春雨，整個梅園生氣盎然
採梅
採梅子是件辛苦的事情，因為梅子枝條有刺，難免會刮傷皮膚，為了保持果實完整無傷，需要一個一個採，才不會傷到果實，但由於果實個頭不大，採收時間比較耗時。
載運
採收之後會由梅園載回開始加工，這是一個漫長的工序，大約需要至少一週的時間做前期的處理， Q梅的部分則需要兩年以上的時間來做陳化，才能達到最好的效果。
脫水
梅子剛採下來的時候，一般都需要經過殺青的動作，若是脆梅則另外需要脫水，我們所使用的機器都是304不鏽鋼食品級的機械，可以安心食用，之後Q梅還需要經過日曬入缸2年以上陳化。
握在手中才是真實的
風林小築是一個有機蔬果認證的農場，梅子都沒有使用任何藥劑和化肥，尤其在春雨時間，若採收時間沒掌握好，常常是落果滿地，採收的時候握在手中，總有一份踏實感！
瓢蟲好朋友
由於是有機農業，沒有使用任何藥劑，生物上的朋友也很多，螳螂瓢蟲處處可見，這些小昆蟲可是我們的好幫手呢！
鳥的居住地
沒有藥劑和化肥的污染，就是自然生命的重要棲息地，幾乎每棵樹上都有鳥窩，來風林小築的朋友都嘖嘖稱奇「鳥窩太多了吧」，其實這是很自然的事情，良禽擇木而棲。