風林小築的低溫發酵麵包，以自養的酵母老麵為基底，每個麵包最少發酵16小時以上，長時間低溫發酵讓小麥澱粉分解得更完整，讓腸胃更好消化吸收，不僅健康而且風味層次更加多元，食材選擇以風林小築自種(玫瑰花、土肉桂、玉米芭蕉….)或加工(荔枝乾、愛文芒果乾…)為主。
不使用漂白麵粉、改良劑，化學香料、麥芽精、酥油、豬油、耐高溫乳酪丁、高熔點巧克力豆、氫化棕櫚油巧克力
麵包保存
風林小築的麵包因為含油量低，建議您將它冷涷保存，食用前恢復常溫，若加熱再食用會更加美味！（除非是塩可頌或捲類，一般不建議放在冷藏，那可能會讓麵包老化得更快）
保存方式：加上一層較厚的塑膠袋密封，放在冷涷庫中保存，可保存三個星期，食用前再恢復常溫並加熱，假設是當早餐，可於前一天晚上睡前就從冷凍庫中取出，早上就恢復常溫了，常溫後若再以下的加熱方法加熱，麵包會更好吃。
加熱方式
一、麵包回溫加熱首選一定是烤箱，因為麵包本來就是「烤」出來的，若是家用小烤箱直接先將烤箱預熱3分鐘，再將切片好的麵包置入，大約再烤2到3分鐘就可以了，千萬不要烤到燒焦；若為中大型烤箱，請將烤箱預熱到180℃~200℃左右，將整個麵包放入，在麵包上噴上少許開水，烘烤8~10分鐘左右（依烤箱特性調整），麵包即可恢復出爐狀態，外皮酥脆內部柔軟。
二、大同電鍋中不加水，將麵包乾蒸，電源跳起後再悶五分鐘，這樣會和用烤箱有類似的效果，外酥內軟，較適用於小型麵包。
三、使用「有蓋」的平底鍋小火乾煎，依大小煎個5~10分鐘左右，一樣外酥內軟。
四、微波爐加熱，這是最簡單的加熱方式，麵包依大小約加熱20秒（小）~60秒（大），但若在微波前麵包上噴上一些開水，效果會更好（也可以由冷凍狀態直接微波，時間要稍長些），但請不要加熱太久，麵包體會太熱之外也容易脫水。
五、在大同電鍋中加上少許水，將麵包用蒸的，這樣也蠻好吃的，但比較可惜的是吃不到酥脆的外皮，烘焙業者一般不會推薦麵包用電鍋溼蒸，除非原來烤出來的麵包就不理想，麵包質地乾乾柴柴不好入口，才會建議首選用電鍋溼蒸，當然若是沒有其它適合的加熱器具，這也不失為一個方法。（T65黃金短棍系列切不可使用，棍子會變得非常韌，難以入口）。